Công thức ướp thịt lợn nướng thơm, mềm đúng chuẩn nhà hàng sẽ giúp các bạn nâng cao chất lượng cho bữa ăn. Những miếng thịt sau khi nướng vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên khiến người ăn không thể ngừng được. Học ngay công thức cùng Ifomo.info nhé!
Hiển Thị
1. Công thức ướp thịt lợn nướng đậm vị
Nếu bạn đang phân vân không biết nên chiêu đãi gia đình món gì thì có thể áp dụng ngay các công thức ướp thịt lợn nướng để tạo ra các món ăn phù hợp với tiết trời lạnh này.
Công thức ướp thịt lợn nướng truyền thống
Cách ướp thịt lợn nướng theo kiểu truyền thống này thích hợp dùng thịt nướng cho món cơm tấm hoặc bún thịt nướng.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn vai (loại có mỡ): 500gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Mật ong: 1 muỗng.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn.
Cách ướp thịt lợn nướng theo cách truyền thống:
Tỏi bóc bỏ vỏ, hành lá lặt sạch rồi đem tất cả đi rửa cho sạch và để ráo. Tiếp theo, đập dập tỏi rồi băm nhỏ, để riêng. Còn hành thì cắt đầu hành ra đem băm nhỏ, phần hành lá đem xắt nhỏ rồi cũng để riêng từng loại.
Thịt vai heo đem rửa kỹ với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Bạn đem thái thịt heo thành miếng vừa, có độ dày vừa phải rồi dùng búa dần thịt để dần sơ cho thịt heo mềm.
Sau khi dần thịt xong, bạn đem ướp thịt vai heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đầu hành băm nhỏ, 1 muỗng tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Tất cả trộn đều rồi để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị.
Sau khi thịt ngấm gia vị, bạn có thể đem thịt nướng bằng bếp than hoặc lò nướng đều được.
Cách ướp thịt lợn nướng theo kiểu BBQ
Lâu lâu muốn đổi vị các bạn có thể thử kiểu nướng BBQ đậm vị để làm ấm thêm giây phút quây quần bên gia đình.
Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi: 500gr
- Tỏi và hành tím: mỗi loại 1 củ
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn.
Cách làm:
Tỏi và hành tím đem bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng.
Thịt ba rọi đem rửa kỹ với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Thái miếng vừa ăn thịt ba rọi rồi đem ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt, 1/3 muỗng cafe tiêu xay và 1 muỗng dầu ăn.
Tất cả trộn đều và để từ 1 đến 2 tiếng cho thấm gia vị. Tiếp theo, bạn đem thịt xiên đều vào cây xiên và cho lên bếp than hoặc bếp gas nướng cho đúng kiểu tiệc BBQ.
Công thức ướp sườn non nướng
Nếu không muốn bị ngán bởi quá nhiều thịt hay mỡ, sườn non sẽ là lựa chọn để lấy lại khẩu vị của bạn. Những miếng sườn vừa phải, không quá cứng lại còn nhai rất vui miệng sẽ khiến nhiều người thèm ăn hơn.
Các bước ướp sườn nướng được thực hiện như sau:
- Trước tiên ướp sườn với nước dừa, phủ lớp nước dừa vừa ngập lớp sườn là được, để khoảng 15 phút. Trong thời gian chờ đợi thì băm nhuyễn tỏi, hành, ớt, và xả.
- Cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ).
- Tiếp tục cho hành, tỏi, ớt băm nhuyễn, sả xay nhuyễn vào. Bóp thịt đều tay (bạn nhớ đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh)
- Cho các loại gia vị vào. Đối với 1 kg sườn, cho 3 muỗng đường, 2,5 muỗng nước mắm. Trộn đều và bóp mạnh tay. Sau đó bạn ngửi thử mùi thịt đã thơm chưa. Có cảm giác nó chưa đủ vị thì thêm mắm hoặc đường vào. Cho tiếp một chút bột cà ri vào, không cho quá nhiều nếu không sẽ mất đi mùi vị ban đầu của sườn.
- Đổ 1 lớp dầu ăn, sao cho ngập sườn dôi lên khoảng 1cm. Ướp tầm 2 tiếng rồi nướng là bạn đã có ngay một đĩa sườn nướng thơm phức.
Chú ý: Nếu ướp từ 2-3 tiếng thì không đậy nắp, để ngoài mà không cần để tủ lạnh. Nếu để qua đến sáng hoặc trên 5 tiếng thì cần đậy nắp kín, và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Ướp thịt lợn nướng với nước ép táo và trứng gà
Hãy thử khiến cả nhà “trầm trồ” với thịt ướp nước ép táo nhé!
- Thịt heo cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Cho nước ép táo vào ngâm khoảng 15 phút (mua 1,2 trái táo ép lấy nước)
- Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ).
- Tiếp tục cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, sả xay nhuyễn vào.
- Bóp thịt đều tay cho thịt thấm với gia vị.
- Tiếp tục cho tỏi, hành, ớt băm, lòng đỏ trứng, nước mắm, đường vào. Cho thêm vừng chưa rang vào thịt rồi trộn đều tay.
- Cuối cùng là cho dầu ăn vào ướp cùng cho thịt được mềm. Sau khi đã trộn các loại gia vị để thịt nghỉ chờ tới lúc nướng là bạn đã có ngay món thịt heo nướng thơm ngon chuẩn vị.
2. Bí quyết công thức ướp thịt lợn nướng siêu ngon
Để món thịt nướng hấp dẫn, thơm ngon chín đều nhưng vẫn mềm ngọt bạn hãy để ý một số điều sau khi nấu ăn.
Chọn loại dụng cụ ướp thịt nướng
Chắc hẳn nhiều bạn sẽ nghĩ dụng cụ nào mà chẳng được miễn là sạch sẽ. Thế nhưng chất liệu của các dụng cụ này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt đấy.
Với các vật dụng bằng kim loại như nhôm, inox, đồng, axit có trong nước ướp thịt tác dụng với các chất trong kim loại sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của thịt, hơn nữa nếu để thịt ướp trong thời gian dài lại càng không tốt. Chính vì vậy để đảm bảo chất lượng, các bạn nên chọn dụng cụ ướp bằng nhựa, sứ, thủy tinh.
Thứ tự ướp gia vị
Cùng các loại gia vị ấy nhưng thử thay đổi thứ tự nêm nếm sẽ mang đến kết quả bất ngờ. Bởi mỗi loại gia vị đều có thời gian thấm vào thực phẩm khác nhau, để giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và thẩm thấu đều vào thực phẩm hơn, bạn nên ướp gia vị theo trình tự như sau:
- Mặn: Muối, hạt nêm, nước mắm…
- Ngọt: Đường, mật ong…
- Thơm: Hành tím, tỏi băm, tiêu, mè, các loại lá thơm…
- Cay: Ớt, sa tế…
- Không mùi: Một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại “gia vị” khá đặc biệt, bạn nên cho vào sau nhé.
3. Cách chọn thịt lợn nướng ngon
Khi mua thịt heo để làm món nướng, bạn nên mua phần thịt mềm, ít mỡ, không có dính da như thịt thăn, thịt sườn, thịt ức, bánh sữa hoặc ba rọi. Trong đó, khi mua thịt ba rọi nên chọn phần vừa có mỡ vừa có nạc để khi nướng không bị khô và cũng không bị ngấy. Tuy nhiên, bạn nên chú ý phần thịt nạc nhiều hơn phần thịt mỡ để món thịt nướng mềm và ngon hơn.
Trên đây, chuyên mục Nấu ăn vừa gửi đến bạn đọc một số công thức ướp thị nướng ngon, ngọt hấp dẫn như nhà hàng. Mong rằng các công thức trên sẽ giúp bạn cải thiện chất lượng, hương vị bữa cơm gia đình. Theo dõi Ifomo.info để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hay ho khác!
Bài viết liên quan: